Soupe Tom Kha Kai au poulet

• Soupes

Une petite escapade en Asie avec cette délicieuse soupe au poulet !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 80 cL de lait de coco
• 30 cL de bouillon de volaille
• 4 escalopes de poulet
• 120g de pois gourmands
• 2 oignons botte
• 1 bâton de citronnelle
• 2 càs d’huile de sésame grillé
• 2 càs de pâte de curry
• 1 piment vert frais (facultatif)
• 1 citron vert
• 1/2 bouquet de coriande 
• sel, poivre

Nettoyer, ciseler les oignons.

Fendre le bâton de citronnelle. Oter la pédoncule des pois gourmands et les émincer finement.

Couper le poulet en morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame, puis faire revenir les oignons et les pois pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Incorporer la citronnelle, la pâte de curry, le piment émincé. Saler et poivrer.

Porter à frémissement et compter 8 minutes de cuisson dès les premiers frémissements.

Servir la soupe parsemée de coriande hachée et d’un filet de jus de citron vert.

Vous pouvez accompagner la soupe d’un petit bol de riz nature.