Pizza base chou-fleur / avocat, brebis, pêches & anchois

Une nouvelle recette ? Vous avez dit nouvelle recette ? CLAP CLAP me voici de retour. Je vous avouerais que ce n’est pas facile à Paris dans mon 20m2 de shooter, cuisiner, préparer etc. D’autant plus que j’ai déménagé il y a quelques temps et que certains cartons ne sont toujours pas déballés … La vie passe tellement vite ici aussi, c’est assez incroyable. Mes weekends sont bien remplis et pour la première fois depuis 1 mois je crois, j’ai passé un weekend tranquillement chez moi à faire toutes les petites choses que je n’avais pas eu le temps de faire. Je me suis mise à cuisiner des petits plats simples dont cette pizza à base de chou-fleur (une envie soudaine sur le tapis de course à 18h à la salle de sport, allez savoir pourquoi). Je vous avais déjà donné une première version de cette pizza sans gluten l’année dernière. J’ai repris ici la même base en changeant les ingrédients 🙂

Ingrédients pour la pâte à pizza :

• un chou-fleur de taille moyenne
• 2 oeufs
• 80g de poudre d’amandes

Ingrédients pour la garniture :

• 1 avocat
• 4 filet d’anchois 
• fromage de brebis frais
• piment de cayenne
• 1/2 citron vert (zestes et jus)
• 1/2 pêche plate
• quelques feuilles de persil frisé
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparer la pâte : Mixer les fleurettes de chou-fleur en fine semoule à l’aide de votre blender (je mixe au Vitamix).

Mélanger la semoule de chou-fleur avec les oeufs et la poudre d’amande. Saler, poivrer. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et cuire pendant 30minutes environ à 200°C.

Une fois cuite, étaler un peu de fromage de brebis sur la pâte. Ajouter l’avocat coupé en fines lamelles, les tranches de pêches, et les sardines.

Ajouter le zeste et jus de citron vert, quelques feuilles de persil et une bonne pincée de piment de cayenne. Saler, poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster !