Le carrot cake à huit mains

• 100g de cassonade
• 30g de vergoise
• 12 cL d’huile de tournesol
• 4 oeufs
• 4 càs de jus d’orange
• 300g de carottes râpées
• 1 càc de vanille en poudre
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 240g de farine
• 2 càc de levure
• 1 càc de sel
• 3 càs de cannelle
• 1 càc de 4 épices
• 45g de noix de pécan
• 45g de raisins secs

Ingrédients pour le glaçage :

• 200g de philadelphia
• 80g de sucre glace
• le jus d’une demi orange
• quelques zestes d’oranges

Préchauffer le four a 175°C.

Mélanger la cassonade, la vergoise avec l’huile de tournesol. Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter le jus d’orange, puis les carottes râpées et le gingembre frais. Bien fouetter le tout.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, avec la levure, le sel, les épices, les noix et les raisins secs.

Bien mélanger. Incorporer ce mélange petit à petit au premier saladier en mélangeant bien à chaque fois.

Répartir la pâte équitablement dans deux moules de 20 cm de diamètre et cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage en fouettant le fromage frais avec le sucre glace. Ajouter le jus d’orange et les zestes. Bien mélanger puis placer au frais jusqu’à utilisation.

A la sortie du four, laisser refroidir les gâteaux sur une plaque.

Une fois refroidi, glacer le gâteau puis placer au frais avant dégustation.