Fougasse au thym et au romarin

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Le soleil, des amies, lundi soir nous avons bien commencé la semaine avec un apéro entre bloggueuses au Parc de la Tête d’Or. Pour l’occasion j’avais réalisé un gaspacho (la recette sera en ligne d’ici quelques jours) et une fougasse maison au thym et au romarin. Il manquait peut être un chouïa de sel (toujours assez délicat de bien doser) mais elle s’est plutôt bien mangée pour une première … 🙂

Ingrédients pour 2 fougasses :

• 500g de farine T65
• 16g de levure fraîche de boulanger
• thym et romarin frais
• 6g de sel
• fleur de sel
• huile d’olive
• 20 cL d’eau tiède

Emietter la levure dans un petit bol. Ajouter 10 cL d’eau tiède. Mélanger et laisser reposer 5/10min.

Mettre la farine dans le bol de votre robot. faire un puit au milieu puis ajouter 1 pincée de sel, la levure délayée au centre et incorporer progressivement la farine. Prétrit la pâte pour obtenir une pâte homogène et élastique (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

Travailler la pâte pendant 15 minutes, puis former une boule. Déposer la pâte dans un saladier fariné, filmer au contact et placer au frigo toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer votre four à 240°C.

Sur un plan de travail fariné, chasser l’air de la pâte. Diviser la pâte en 2 pâtons. Etaler chaque pâton à la main du centre ver l’extérieur et inciser la pâte.

Arroser d’huile d’olive, parsemer de romarin, de thym et de fleur de sel.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Cuire les fougasses 12-15 minutes. Laisser tiédir et déguster.