Crumble de courgettes au chèvre frais

22/05/2020

Végétarien

À la maison on adore le crumble sous toutes ses formes ! Et en version salé, croyez-moi c’est un régal. C’est le plat qui change, idéal pour accompagner un barbecue ou bien une bonne salade verte.

Ici découvrez une version chèvre / courgettes, le combo gagnant à tous les coups ! J’ai ajouté quelques noisettes pour le côté croquant et un peu de zestes de citron pour la fraîcheur …. mmmh

Ingrédients pour le crumble :

60g de beurre
30g de parmesan
30g de flocons d’avoine
80g de farine
40g de noisettes
Origan / thym frais
1 citron
Sel, poivre

Ingrédients pour la garniture :

4 courgettes
1 oignon
150g de chèvre frais
Origan / thym frais
1 citron
Sel, poivre
Huile d’olive

30mins

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Préparer la garniture : Emincer finement l’oignon. Emincer les courgettes.
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Une fois translucides ajouter les courgettes. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes dégorgent. Verser dans un saladier, ajouter le chèvre frais, un peu de thym frais, le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver.

Préparer le crumble : Hacher les noisettes.
Mélanger du bout des doigts le beurre froid avec le parmesan, les flocons d’avoine, les noisettes, la farine, un peu de thym effeuillé, quelques zestes de citron et une pincée de sel. Il faut obtenir une pâte sableuse.

Dans un plat allant au four, disposer le mélange courgettes/oignons. Parsemer de crumble et enfourner pendant 30 min. Servir avec une salade verte ou en accompagnement pour le barbecue !

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