Criques de pommes de terre, légumes verts et saumon

• Plat principal

Aujourd’hui une recette fraîche et ensoleillée, avec des criques de pommes de terre Délicatesse, légumes verts et saumons inspirées par les petites galettes de céréales réalisées par Guillemette lors de notre dernier pique nique entre bloggueuses. Les pommes de terre des Délicatesses sont des pommes de terre nouvelles qui viennent tout droit de la Drôme. Elles sont délicieuses juste poêlées avec un filet d’huile d’olive, mais ici j’avais envie d’innover un petit peu et de les rendre encore plus savoureuses ^_^

Ingrédients pour les criques (pour 2) :

• 8 pommes de terre Délicatesse
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• un peu de coriandre fraîche
• sel, poivre
• 1 oeuf
• 1 càc de cumin

Ingrédients pour la garniture :

• 2 tranches de saumon
• 1 poignée de légumes verts (petits pois, fèves)
• 2 càs de mascarpone
• 1/2 jus de citron vert
• sel, poivre

Préparation des criques : Eplucher puis râper vos pommes de terre. Bien les essuyer dans un torchon pour enlever l’amidon.

Ciseler l’ail et l’échalote.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre avec l’oeuf, l’ail, l’échalote, le sel, le poivre, le cumin puis ajouter un peu de coriandre ciselée.

Préchauffer votre four à 210°C.

Dans une poêle faire cuire 4 petites galettes dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ.

Finir la cuisson au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la garniture : Couper le saumon en lamelle.

Détendre le mascarpone avec une fourchette dans un bol. Ajouter vos légumes verts cuits, puis le saumon. Saler, poivrer puis verser le jus de citron.

Le montage : Déposer une cuillère de garniture sur les criques, puis servir aussitôt avec une salade ou un gaspacho bien frais par exemple, bon appétit !