Cheesecake aux fruits de la passion

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Peu présente ces temps-ci car beaucoup de boulots et de projets en perspectives mais je pense toujours à vous ! Vous pouvez tout de même me suivre sur instagram.

Ce n’est pas la première recette de cheesecake que je vous propose mais ici j’ai ajouté un coulis de fruits de la passion, un de mes fruits préférés ! Voilà de quoi vous aidez à finir la semaine en douceur … Belle journée à tous !

Ingrédients (recette inspirée du livre de Coralie Ferreira « Plats à partager ») :

• 175g de biscuit spécial cheesecake
• 600g de philadelphia
• 120g de sucre
• 1 gousse de vanille 
• 6 oeufs 
• 25 cL de crème épaisse
• 3 fruits de la passion

La veille : Concasser le biscuit spécial cheesecake. tapisser le fond d’un grand moule rectangulaire de papier sulfurisé puis étaler la pâte de biscuite en tassant bien. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

Fendre la gousse de vanille et prélever les graines. Dans un saladier fouetter le cream cheese avec le sucre et les graines de vanille. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis incorporer les oeufs un à un. Verser la préparation sur le biscuit.

Cuire à 120°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir puis placer au frais toute la nuit.

Le jour même : ouvrir les fruits de la passion en deux, récupérer la chair et la répartir sur le dessus du cheesecake et servir sans attendre.