Ceviche de cabillaud, salsa tomate et concombre de France

Au quotidien je fais de plus en plus attention à ce que je mange, mais surtout j’attache beaucoup d’importance à la provenance de mes fruits et légumes. Alors quand la filière de Tomates et Concombre de France a fait appel à moi, je ne pouvais être que ravie de créer et d’imaginer une recette pour eux.
Cette filière est engagée pour le progrès grâce à son mode de culture respectueux de l’environnement (PBI – Protection Biologique Intégrée), qui garantit un modèle alimentaire durable et sain pour tous les consommateurs.

Je pense qu’en été et encore plus en vacances, je ne pourrais me nourrir que de tomates il y en a tellement : des sucrées, des fermes, des fondantes, des croquantes … Mais je crois que mes préférées restent les tomates coeur avec une bonne burrata et un peu de basilic, c’est mon péché mignon !

La filière m’a mise ici au défi d’associer les Tomates avec les Concombres de France, pour un résultat décadent pour les vacances. J’ai imaginé une recette fraîche, simple, efficace et rapide pour tous ceux qui rentrent de la plage (et les autres aussi, bien sûr !). Cette année, j’ai fait une fixette sur les ceviches. Ici je vous propose une version cabillaud avec une salsa concombre / tomates et coriandre. Servi bien frais c’est un délice ! Alors, vous vous laissez tenter ?