Bundt cake à l’orange et aux épices & glaçage au chocolat

Disposer la grille du four sur la partie inférieure du four, le préchauffer à 180° C.

Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Ajouter alors les oeufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait.

Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée, puis 4 pincée d’épices et les zestes d’orange.

Verser la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné.

Enfourner pour environ 40-45 minutes : la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche. Laisser reposer une quinzaine de minutes, démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de glacer le gâteau.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat (Recette de Fou de pâtisserie n°2):

• 7 cl d’eau
• 190 g de sucre (on a baisser la dose de sucre qui nous paraissait énorme, dans notre recette seulement 100g de sucre)
• 60 g de cacao en poudre
• 130 g de crème liquide
• 8 g de gélatine en feuille

Tremper la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop. Verser le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.

Faire bouillir la crème et l’ajouter au sirop de cacao. Laisser refroidir à 70°C et incorporer la gélatine préalablement essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser le glaçage et verser dans un récipient muni d’un bec verseur.

Attendre que le glaçage ait complètement refroidi avant de napper le bundt cake.

Le gâteau se conserve très bien, à condition de le garder bien enveloppé dans un film alimentaire, à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain !

Belle journée à tous !