Brunch de Printemps à la campagne

• Petit déjeuner

C’est lundi et comme une envie d’être en weekend n’est-ce pas ? Pour patienter jusqu’à vendredi, aujourd’hui je vous donne quelques recettes gourmandes pour vous aidez à commencer cette nouvelle semaine.

Il y a quelques semaines, lorsque je suis rentrée à Lyon, on a eu l’occasion d’organiser un brunch bien sympa avec ma belle soeur Margaux. L’occasion pour nous de se retrouver un dimanche après-midi a papoter, cuisiner, manger, photographier, tout ça au soleil dans un cadre plutôt sympa ^_^.

Au menu : scones salés aux fèves, ricotta & bacon; salade de courgettes crues au parmesan & olives noires; soupe froide de tomates, fraises & mozzarella et un délicieux porridge de quinoa accompagné de fruits frais. Je dois avouer qu’on c’était bien régalées ce jour là, j’y retournerais bien … Mon plateau en bois Knieja Wood et les bols d’Aurélie Dorard se prêtaient parfaitement à l’ambiance champêtre.

De mon côté plus que deux semaines avant le retour sur Lyon pour retrouver les copains et les copines, et pour se retrouver autour de bons repas ! Une année passée à une allure folle encore une fois, je me revois déménager au début de l’année … Bordeaux est une ville vraiment agréable et paisible, j’ai quelques regrets à faire mes bagages mais mon petit doigt me dit que je reviendrais faire un tour dans le coin rapidement.

En attendant, je vous laisse vous régaler avec notre brunch dominical, et je vous souhaite une très belle semaine ! Xx

Ingrédients pour la soupe de tomates, fraises et mozzarella pour 4 personnes :

• 4 tomates coeur de boeuf
• 250g de gariguettes
• huile d’olive au basilic
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 tresse de mozzarella
• sel, poivre
• basilic

Couper la mozzarella en quatre, la placer dans un bol avec un filet d’huile d’olive, saler, et réserver au frigo.

Emonder et peler les tomates. Les couper puis les épépiner.

Mixer les tomates avec les fraises, 3 càs d’huile d’olive, le vinaigre et un peu de basilic ciselé. Saler, poivrer.

Placer au frais pendant une bonne heure.

Servir la soupe accompagné d’une moule de mozzarella et un filet d’huile d’olive.

Ingrédients pour le porridge de quinoa et fruits (pour 4 personnes) :

• 200g de quinoa
• 1L de lait d’avoine vanille (vous pouvez le remplacer par tout autre lait)
• sirop d’érable
• fruits (myrtilles, etc)
• noisettes concassées
• chips de noix de coco

Placer le quinoa et le lait dans un casserole sur feu doux. Après l’ébullition, laisser cuire 12 minutes en remuant de temps en temps.

Servir le porridge accompagné de fruits, noisettes concassées, noix de coco et ajouter un filet de sirop d’érable.

Le porridge peut se garder quelques jours au frigo et être dégusté froid.

Retrouvez la recette des scones salés aux fèves, ricotta & bacon et de la salade de courgettes, parmesan & olives noires sur le blog de Margaux.