Lasagnes vertes au brocciu, petits pois & épinards
En tant que petite fille corse, le brocciu et moi, c’est une graaaaande histoire d’amour. Alors quand arrive la saison, je ne peux m’empêcher de dévaliser le rayon !
Cette fois-ci je m’étais mise en tête de réaliser des lasagnes veggies avec. Réalisée un peu au feeling, le résultat était plutôt très convaincant ! Je vous partage ça juste en dessous, vous m’en direz des nouvelles !
Pour la pâte à lasagne j’ai utilisé les feuilles fraîches trouvées chez Grand Frais, mais cela fonctionne aussi très bien avec des lasagnes sèches.
Pour la recette, je me suis inspirée de ce site, dont les lasagnes me donnaient bien envie, j’ai adapté à sauce !
Ingrédients :
- 300g de petits pois
- 400g d’épinards frais
- 500g de brocciu
- 1 paquet de feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
- 100g de parmesan râpé
- 20 cL de crème liquide (ou crème de soja)
- de l’huile d’olive
- 1 citron jaune
- 2 càs de pignon de pin
- 1/2 bouquet de menthe
- quelques feuilles d’ail des ours
- sel, poivre
30mins
30mins
Nombre de parts:
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par faire cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter er réserver.
Laver et préparer les épinards. Puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, la gousse d’ail ciselée, du sel et du poivre.
Faire cuire pendant 10 minutes et réserver.
Mixer 1/4 des épinards avec 15cL de crème liquide, du sel, du poivre, et quelques zestes de citron. Réserver.
Mélanger le brocciu avec la crème liquide restante, les petits pois, la menthe et l’ail des ours ciselé, du sel, du poivre, les zestes et le jus de citron.
Dans un plat à gratin huilé, disposer au fond les feuilles de lasagne, une couche de brocciu, une couche d’épinards, un peu de parmesan râpé puis répéter l’opération.
Terminer par une feuille de lasagne sur laquelle vous versez la sauce aux épinards, un peu de parmesan et les pignons de pin.
Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.
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Des lasagnes veggie toutes vertes !
Porridge au lait d’amandes, fraises et pistaches
Le petit déjeuner a toujours été un mon repas préféré ! La semaine je privilégie des petits déjeuners complets pour éviter les fringales dans la matinée.
Le porridge est idéal pour ça : riche en fibre et vegan, il constitue un petit déjeuner sain et équilibré, parfait pour bien commencer la journée. Vous pouvez l’agrémenter comme vous le souhaitez.
Pour les intolérants au gluten, vous pouvez tout à faire remplacer les flocons d’avoine par des flocons de riz et ajouter des fruits frais selon la saison.
Ingrédients :
- 100g de flocons d’avoine
- 500mL de lait d’amandes (ou autre lait végétal)
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 càs de sirop d’érable
- 1 poignée de pistaches
- fraises fraîches pour servir
15mins
10mins
Nombre de parts:
Faire chauffer le lait d’amandes avec les flocons d’avoine et la pincée de sel.
Laisser cuire pendant 8 minutes environ jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et les flocons fondants.
Servir aussitôt avec le sirop d’érable, les pistaches concassées et les fraises coupées en 2.
Vous pouvez également préparer le porridge la veille au soir, et le faire réchauffer le lendemain matin.
Bonne dégustation !
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