Quiche petits pois, ricotta & menthe

Un peu de fraîcheur et de verdure pour commencer ce mois de juin. Petits pois, fèves, … c’est le moment d’en profiter ! Ici en version quiche petits pois, picota, et menthe ; une alliance incontournable !

Ingrédients pour la pâte : 

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Mélanger du bout des doigts, la farine avec le beurre coupé en dés. Ajouter le sel et l’oeuf. Former une boule, filmer et placer au frais pendant 2h minimum.

Etaler votre pâte dans votre moule. Et précuire votre fond de tarte 15 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la tarte :

• 250g de petits pois frais écossés
• 200g de ricotta
• 2 oeufs
• 15 cL de crème de soja
• 1/2 botte de menthe
• sel, poivre

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.

Battre les oeufs, ajouter la ricotta, la crème de soja. Saler, poivrer. Ajouter la menthe ciselée. Mélanger avec les petits pois.

Verser votre appareil sur votre fond de tarte et laisser cuire pendant 30 minutes environ.