BLINIS AU SARRASIN, PESTO DE BETTERAVES ©MARLETTE
Pour commencer la semaine du bon pied, des blinis au sarrasin de ©Marlette accompagné d’un pesto de betteraves, idéal pour l’apéro ! Bonne semaine à tous !
Ingrédients :
- 1 préparation ©Marlette blinis au sarrasin
- 1 betterave crue
- 70g de pignon de pin
- 1 gousse d’ail hâchée
- 60g de parmesan râpé
- 3 càs d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparer les blinis comme indiqué sur l’emballage.
Préparer le pesto de betterave : Mixer tous les ingrédients à l’aide de votre blender jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Servir les blinis chaud accompagné de pesto !
Couteaux de mer au beurre d’agrumes
18h45 … l’heure de l’apéro n’est-ce pas ? Ce soir, je vous propose des couteaux de mer gratinés au beurre d’agrumes. Une recette simple qui régalera vos invités ! Idéal pour bien commencer le weekend. Bonne soirée les loulous !
Ingrédients pour 4 personnes :
- une vingtaine de couteaux
- 100g de beurre
- 1 orange
- 1 citron
- du persil
- de la chapelure
- fleur de sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C en mode gril.
Rincer l’orange et le citron, prélever les zestes et presser leur jus.
Verser le jus dans une casserole avec le beurre et les zestes. Faire réduire à feu doux sans cesser de remuer. Réserver.
Rincer les couteaux à l’eau froide. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur. A l’aide d’un couteau, retirer l’intestin (partie noire) et remettre les couteaux dans leur coquille.
Ajouter 1 càc de beurre d’agrumes, et parsemer de chapelure.
Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que les couteaux soient gratinées.
Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé. Déguster aussitôt.
Quiche butternut, girolles et estragon
C’est le moment de profiter des courges qui occupent tous les étalages du marché en ce moment. Ici je vous propose une quiche aux saveurs automnales : butternut, girolles et estragon … idéale avec une bonne salade ! Belle journée à tous ! 🙂
Ingrédients pour la pâte (tarte KLUGER) :
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 90g de beurre très froid
- 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
- 2 cL d’eau fraîche
Mélanger tous les ingrédients dans votre robot.
Former une boule et laisser reposer la pâte pendant 1h minimum au frigo.
Aplatir la boule en la tapant avec un rouleau a patisserie.
Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné. Foncer la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné et laisser reposer pendant 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 170°C. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson et poser des haricots secs dessus. Précuire la pâte pendant 30-40minutes.
A la sortie du four badigeonner le fond d’oeuf battu avec un pinceau et enfourner le fond de tarte pendant 3 minutes pour sécher la dorure.
Ingrédients pour la quiche :
- 1 petite courge butternut
- 200g de girolles
- qqls feuilles d’estragon
- 1 échalote
- 20 cL de crème liquide
- 2 oeufs
- sel, poivre
Laver, éplucher et couper la courge en petits cubes.
La cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
Ecraser la courge en purée, saler, poivrer et réserver.
Ciseler l’échalote. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter les champignons. Cuire pendant quelques minutes.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème. Saler et poivrer.
Ajouter la purée de courge, puis les champignons et quelques feuilles d’estragon ciselé.
Saler de nouveau (la courge butternut a un côté sucré).
Enfourner pour 30-35minutes à 180°C. Bon appétit !
Bundt cake à l’orange et aux épices & glaçage au chocolat
Me voilà de retour sur Bordeaux après 2 semaines passées à Lyon. L’automne est bien installé, avec ces feuilles mortes et ces jolies couleurs … une saison très inspirante ! Nous avons profité de mon retour pour organiser un atelier culinaire avec ma belle soeur, alias Labelmlle, autour d’un délicieux bundt cake à l’orange et aux épices et le thème de l’automne. Retour sur un agréable moment au Parc de la Tête d’Or …
Ingrédients (recette de base de Guillemette) :
- 225g de beurre demi-sel
- 150g de sucre
- 150g de cassonade
- 4 oeufs
- 320g de farine
- 10g de levure
- 200g de lait entier
- 1 orange
- 1 gousse de vanille
- épices à pain d’épices (cardamone, anis, cannelle, …)
Avant de réaliser la recette, sortir tous les ingrédients pour les ramener à température ambiante.
Disposer la grille du four sur la partie inférieure du four, le préchauffer à 180° C.
Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Ajouter alors les oeufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait.
Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée, puis 4 pincée d’épices et les zestes d’orange.
Verser la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné.
Enfourner pour environ 40-45 minutes : la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche. Laisser reposer une quinzaine de minutes, démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de glacer le gâteau.
Ingrédients pour le glaçage au chocolat (Recette de Fou de pâtisserie n°2):
- 7 cl d’eau
- 190 g de sucre (on a baisser la dose de sucre qui nous paraissait énorme, dans notre recette seulement 100g de sucre)
- 60 g de cacao en poudre
- 130 g de crème liquide
- 8 g de gélatine en feuille
Tremper la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop. Verser le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Faire bouillir la crème et l’ajouter au sirop de cacao. Laisser refroidir à 70°C et incorporer la gélatine préalablement essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser le glaçage et verser dans un récipient muni d’un bec verseur.
Attendre que le glaçage ait complètement refroidi avant de napper le bundt cake.
Le gâteau se conserve très bien, à condition de le garder bien enveloppé dans un film alimentaire, à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain !
Belle journée à tous !
Bonne adresse Lyon # La p’tite épicerie
Me voilà de retour sur Bordeaux après deux semaines passées à Lyon. Avant de repartir, j’ai eu la chance, grâce à Marjorie, de découvrir la P’tite Epicerie. Imaginez une sorte de caverne d’Alibaba rassemblant des produits sains et artisanaux, tous aussi gourmands les uns que les autres. Accueilli par la bonne humeur et le sourire d’Audrey, dans un décor épurée, mêlant meubles chinés et bois brut, on se sent toute suite comme à la maison. Un véritable coup de coeur pour la variété des produits proposés, et qu’on ne trouvera sans doute nul part ailleurs sur Lyon … Je suis reparti les bras remplis de bonnes choses, et j’ai déjà hâte de vous faire découvrir tous ces produits !
Audrey vous accueille du mardi au samedi, de 9h30 à12h30, et de 14h30 à 19h00 et le dimanche matin de 9h30 à 12h30.
La P’tite Épicerie
45 cours Richard-Vitton, Lyon 3e
www.laptitepicerie.com
Tel : 09 50 91 10 00.
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