Salade de haricots verts, figues et ricotta

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, voici une recette de salade sucrée-salée avec une délicieuse vinaigrette cacahuètes et soja. Belle semaine à tous !

Ingrédients pour 1 personne :

• 80g d’haricots verts
• 2 figues
• ricotta fraîche
• graines de sésames
• coriandre
• sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 1 càs de beurre de cacahuètes
• 1 càs de sauce soja
• un filet de jus de citron
• sel, poivre
• coriandre

Faire cuire les haricots verts pendant 15minutes dans une casserole d’eau salé. Après la cuisson, refroidir les haricots verts sous de l’eau froide.

Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et ajouter de la coriandre ciselée selon votre convenance.

Mélanger les haricots verts avec la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter les figues fraîches coupées en lamelles, les graines de sésames, un peu de ricotta fraîche et quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Placer au frais, et déguster.

Cookie dough ice cream©

Voilà une recette un peu tardive, excusez moi ! Mais il n’est jamais trop tard pour une boule de cookie doug© n’est-ce pas ?

Malgré le froid qui revient doucement pointer le bout de son nez, l’une de mes glaces préférées, reste la glace Cookie dough© de Ben and Jerry’s ! Cet été, nous avions décidé de relever le défi avec Antoine alias le Glouton a l’occasion d’une soirée organisée chez lui (lors de laquelle nous nous étions régalés autour de bons petits plats!).

Antoine avait sous la main une recette de glace maison sans sorbetière, qui se révèle être délicieuse et qui m’a totalement conquise ! Nous avons donc simplement ajouté a cette base des boules de pâte à cookies congelées.

La recette mériterait peut être quelques améliorations au niveau de la pâte a cookies, mais pour une première le résultat était plutôt sympa. Je l’ai refaite chez moi depuis et ce fût un grand succès au près de tout mon entourage ! Prochaine étape, la chocolate fudge brownie© ?! 🙂

Ingrédients pour la pâte à cookies (recette de Guillemette):

• 220g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 190g de sucre roux
• 120g de beurre salé
• 1 oeuf
• 150g de pépites de chocolat noir
• 1 gousse de vanille

Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat.

Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Former des petites (très petites puisque ce sont ces boules que vous allez croquer quand votre glace sera prête) boules. Les placer au congélateur dans un tupperware, ou assiettes.

Ingrédients pour la glace (recette sans sorbetière d’Antoine) :

• 3 oeufs
• 150g de sucre + 1càs de sucre
• 300 mL de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 filet de jus de citron

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec 1 càs de sucre et les graines de gousse de vanille puis réserver le mélange au frigo.

Préparer la meringue italienne : Verser le sucre avec un peu d’eau et de jus de citron dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen en plaçant un thermomètre.

Pendant ce temps, commencer à battre, à vitesse minimum, pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.

Lorsque le sirop atteint 110°C, fouetter à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.

Lorsque le sirop atteint 120°C le verser en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.

Une fois le sirop entièrement incorporé, continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide. Réserver.

Préparer la chantilly : Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé et réserver.

Préparer la glace : Mélanger tous les ingrédients à la maryse onctueusement et doucement, comme une mousse au chocolat.

Dans un moule en fer ou tupperware, faire des couches de glace, soupoudrer de boules de pâte à cookie, recommencer.

Réserver une nuit au congélateur.

Sandwich au chèvre, kale et cerises séchées

J’ai testé pour la première fois le Kale, un « chou frisé » qui rend les Américains fous ces derniers temps. Ici une version sandwich agrémentée de chèvre et de cerises séchées, idéal pour un déjeuner sur le pouce !

Ingrédients pour 1 personne:

• 2 belles tranches de pain (campagne, ou autre)
• du chèvre frais
• 2 branches de kale
• quelques cerises séchées
• huile d’olive
• sel, poivre

Faire toaster les tranches de pains. Les tartiner de chèvre frais.

Laver, et effeuiller le kale. Dénerver les feuilles et les hacher finement.

Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et réserver pendant 10minutes.

Enlever le noyaux des cerises séchées.

Ajouter les feuilles de kale, et quelques cerises séchées sur vos tranches tartinées.

Saler, et poivrer. Refermer avec l’autre tranche de pain.

Déguster aussitôt.

Salade de gnocchis maisons

Voilà une salade à base de gnocchis maisons que j’ai réalisé il y a quelque temps lors d’un dernier diner filles à la maison à Lyon. Une recette idéale pour bien commencer le weekend sous le soleil (pour les plus chanceux comme moi!). Belle soirée à tous !

Ingrédients pour les gnocchis (avec les astuces du Glouton) :

• 400g de pomme de terre Charlotte
• 150g-200g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• sel, poivre

Placer les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et du sel.

Placer votre casserole sur le feux. A la reprise de l’ébullition, compter 20minutes pour la cuisson des pommes de terre (piquer le coeur de vos pommes de terre pour vérifier la cuisson).

Préchauffer votre four à 160°C. Dès que vos pommes de terres sont cuites, les égoutter et les placer au four pendant 8/10 minutes pour évaporer l’excès d’eau (astuce du Glouton).

Peler les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse purée. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le jaune d’oeuf, le sel, le poivre puis incorporer la farine. Travailler la pâte rapidement.

Séparer la pâte en plusieurs boules et réaliser des boudins en roulant la pâte sur votre plan de travail fariné. Puis découper vos gnocchis.

Pendant ce temps mettre une casserole d’eau a chauffer avec un peu de sel.

A côté de votre plan de travail préparer un saladier d’eau froide.

Re fariner vos gnocchis si nécessaire et les plonger l’eau. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Lorsqu’ils sont cuits placer les gnocchis dans votre salie d’eau froide.

Egoutter les gnocchis puis les faire poêler quelques minutes dans un peu de beurre pour qu’ils soient croustillant.

Les laisser refroidir complètement sur une assiette.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 poignées de roquette
• 6 tranches de jambon cru
• une boule de mozza ou des mini mozza
• tomates cerises
• 1 courgette
• jus de citron
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• basilic frais

Laver puis couper la courgette en fines lamelles. Faire mariner les lamelles dans un filet de jus de citron, 1 càs d’huile d’olive. Saler, poivrer. Placer au frais pendant 1h.

Couper les tomates cerises en 2. Ciseler le basilic.

Mélanger délicatement vos gnocchis avec la roquette, les courgettes, les mini mozza, les tomates et les lamelles de jambon cru.

Assaissoner avec 3 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique et le basilic. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Mini veggie burgers

Voilà les mini veggie burgers réalisés pour notre apéro départ avec toute la team (Lea, Guillemette, Margaux, Mathilde et Loïs). Une recette inspirée de plusieurs blogs, et notamment celui de Green Kitchen Stories avec ces burgers à base de betteraves. Pour une première, un résultat plutôt convainquant et beaucoup plus léger que les classiques burgers. Ici réalisé en version mini pour un apéro dinatoire …

Ingrédients pours les minis buns (Sunrise over the sea) :

• 420 gr de farine

• 20 gr de levure fraîche

• 125 gr de yaourt bifidus

• 5 cl de lait

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 40 gr de sucre

• 2 œufs

• 25 gr de beurre doux

• 1,5 cuillères à café de sel

• Sésame, pavot

Dans une casserole, tiédir le yaourt, le lait et le jus de citron et émietter la levure pour la dissoudre.

Verser le mélange dans le robot et ajouter 3 cuillères à soupe de farine et une pincée de sucre.

Mélanger et laisser poser 15 minutes.

Mélanger ensuite le reste de farine, de sucre, le sel, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour plus tard) et pétrir 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.

Puis ajouter le beurre découpé en morceaux et augmenter la vitesse pendant 15 minutes.

Laisser reposer dans un récipient couvert d’un linge pendant 2 heures.

Dégazer votre pâte et la découper en parts de 40gr environ.

Façonner en jolies boules et les disposer sur une plaque avec une feuille de cuisson recouvert d’un linge.

Laisser pousser 1h.

Badigeonner le mélange blanc d’œuf + quelques goûtes d’eau sur vos buns et ajouter du sésame ou du pavot selon votre goût.

Cuire à 180° pendant 15 minutes.

Ingrédients pour la garniture (inspirée de Green Kitchen Stories) :

• 1 betterave rouge
• 100g de flocons d’avoines
• 100g de chèvre
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic
• 1 oeuf
• de la salade
• 1 tomate
• 1 avocat
• 1 jus de citron

Perler, et râper la betterave. Ciseler l’oignon et l’ail.

Mixer le tout. Ajouter huile d’olive, l’œuf, et les flocons d’avoine. Mixer.

Ajouter le fromage, le sel, le poivre, et le basilic.

Mettre au frais pendant au moins 1h pour que l’avoine absorbe le liquide et que les galettes se tiennent.

Façonner des boulettes (si le mélange s’effrite, ajouter des flocons d’avoine). Faire griller les galettes quelques minutes de chaque côté. Réserver.

Mixer la chair d’un avocat avec un filet de jus de citron et sel et poivre.

Garniture des buns : Couper les buns en deux.

Tartiner avec l’écrasé d’avocat. Ajouter une galette de betterave, une rondelle de tomate et un peu de salade verte. Déguster sans attendre.

Bonne adresse # Konditori Lyon

Konditori Lyon, c’est la nouvelle cantine du midi ouverte il y a quelques semaines dans le 1er arrondissement de Lyon. Lunch box fraîches, légères et savoureuses au menu ainsi que de nombreuses gourmandises a emporter.

Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

KONDITORI LYON

9, rue des capucins, Lyon 1er
Lunch box et gourmandises à emporter
Du lundi au vendredi de 11h30 à 14h

Mousse au chocolat

Pour tous ceux qui ont pu suivre ça sur instagram/facebook, me voilà arrivée sur Bordeaux depuis hier. Je suis déjà sous le charme de cette jolie vile …

Les recettes seront surement différentes de celles postées à Lyon. Pour cause, ici je suis toute seule et donc aussi toute seule a manger ! Mais promis je vous réserve de jolies choses, adaptées a ma nouvelle vie. J’essayerais aussi de vous faire un petit cityguide de mes bonnes adresses bordelaises !

En attendant, en souvenir d’une douce soirée lyonnaise, voici la recette de ma mousse au chocolat réalisée pour un apéro filles en compagnie de Margaux, Mathilde, Guillemette, Léa et Loïs.

J’avais déjà posté une recette de mousse au chocolat il y a quelques temps, mais cette recette est irrésistible … Vous m’en direz des nouvelles …

A suivre, la recette des mini veggie burgers …

Ingrédients pour 6 personnes (recette Michel OLIVER) :

• 150g de chocolat amer à 70%
• 2 càs de cacao en poudre
• 5 jaunes d’oeuf
• 125g de sucre semoule
• 80g de beurre ramoli
• 1/2 L de crème liquide 
• 1 pincée de sel fin

Entreposer un saladier qui servira à fouetter la crème dans le congélateur pendant 1 heure.

Après une heure, le saladier est bien froid, y verser la crème liquide bien froide également, ajouter une petite pincée de sel et fouetter avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly. Entreposer ensuite cette chantilly au réfrigérateur.

Chauffer et faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.

Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet électrique les jaunes d’oeuf avec le sucre semoule, le beurre ramolli, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Puis placer, hors du feu, ce saladier dans un autre plus grand contenant de l’eau bouillante. Battre, toujours (hors du feu) avec le fouet électrique, pendant 11 minutes. Cette préparation double de volume, puis la retirer du bain marie.

Incorporer le chocolat fondu dans le mélange oeuf et sucre. Ajouter le cacao en poudre, et bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Puis incorporer la chantilly très délicatement en soulevant l’ensemble toujours avec une spatule.

Verser cette mousse dans des ramequins ou dans une grande coupe, et entreposer au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

BONNE ADRESSE # Le Casa Nobile

Il y a comme un air de vacances chez Casa Nobile, la nouvelle table italienne de Lyon.

A la carte, tout est fait maison : des recettes de qualité, une cuisine familiale, à un prix plus que raisonnable.

Je vous en dis plus ici.

Casa Nobile. 3 place de l’Hôpital, Lyon 2e – 04 78 03 02 54
Ouvert midi et soir tous les jours sauf dimanche.

6 € l’assiette d’antipasti, plats de 12 à 18 €, pizza à partir de 9 €

Tarte figues-pécan

Pour fêter ce week-end ensoleillé, je vous propose une recette tirée du livre Patisserie de Coralie Ferreira (au passage ce livre est génial, je vous le recommande vivement!) : la tarte figues-pécan. Cette recette, je l’avais repéré depuis bien longtemps. Lors de mon séjour en Corse, dès que les premières figues Corse sont apparues, je n’ai pas hésité une seconde pour réaliser cette jolie tarte ! Un petit peu de nostalgie en repensant a cette tarte dégustée au bord de la mer il y a quelques semaines …

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 40g de noix de pécan
• 150g de farine
• 1 petit oeuf
• 90g de beurre à température ambiante
• 90g de sucre
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 16 figues
• 50g de noix de pécan
• 20g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparer la pâte : mier les noix de pécan pour obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, mêler la farine et les noix de pécan. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler avec le bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Faire un puits au milieu et ajouter le sucre, le sel et l’oeuf battu. Mélanger sans trop travailler la pâte longuement. Former une boule, envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : rincer les figues, les couper en quatre.

Mixer les noix de pécan avec le sucre de canne et le sucre vanillé.

Préchauffer le four à 170°C.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâre en un grand cercle. Le dposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer la pâter de mélange sucre/pécan et disposer harmonieusement les quartiers de figues. Cuire pendant 30 minutes.

Déguster avec une bonne gave vanille par exemple.

Bonne adresse Lyon #The Black Forest Society

Cocktails, bières artisanales, schnaps, curry wurtz, mini schnitzle et autres gourmandises à grignoter de la Forêt Noire… Une rentrée deutsch qualität !

A découvrir ici.

Black Forest Society
29 rue de l’Arbre-Sec,
69001 Lyon