Tartare de boeuf à l’italienne & pommes de terres suédoises

Je ne suis pas une grande adepte de viande (je pense que vous aurez remarqué le peu de recettes de viandes sur ce blog!), mais je dois dire que j’aime particulièrement le tartare de boeuf, accompagné de pommes de terres et d’un peu de salade verte, un vrai délice !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de viande de rumsteak (de qualité !)
• 1 échalote
• 4/5 cornichons
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 5 tomates séchées
• une dizaine d’olives noires
• un bloc de parmesan
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de ketchup
• qqls gouttes de Tabasco
• 1 c.à.s de sauce Worcestershire
• Sel, poivre

Couper la viande en petits dés au couteau. Attention, il ne faut pas que les morceaux soient trop gros !

Ciseler l’échalote, les cornichons et les tomates séchées. Couper en deux les olives et les câpres.

Dans saladier, mélanger la viande avec l’échalote, les cornichons, les tomates séchées, et les olives. Râper du parmesan à l’aide d’un économe. Ajouter la sauce : la moutarde, l’huile d’olive, le ketchup, le tabasco et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.

Dresser à l’aide d’un emporte pièce, et déposer le jaune d’oeuf dessus.

Pour les pommes de terres à la suédoise :

• 3 petites pommes de terres/personnes
• qqls gousses d’ails
• herbes de Provences
• huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Trancher les pommes de terres finement mais pas complètement de manière a obtenir des chips. Arroser d’huile d’olive. Parsemer de thym, saler et poivrer. Ajouter qqls gousses d’ails.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Servir le tartare accompagné des pommes de terre et d’un peu de salade verte. Bon appétit !

Velouté de fenouil et pétoncles au pesto

Avec le retour du froid, envie de petits plats bien chauds et réconfortants. Voilà comment redécouvrir le fenouil, avec une recette trouvée sur le blog de Christelle is flabbergasting, avec un délicieux velouté de fenouil et pétoncles au pesto. Le fenouil se marie très bien avec les pétoncles, et je n’avais jamais mangé du fenouil sous cette forme. Cette recette m’a conquise !

Ingrédients pour 4 personnes :

• une vingtaine de petits pétoncles (ou 8 grosses noix de St Jacques)
• 2 botte de fenouil
• 3 tiges de céleri branche
• 2 échalotes
• 700 cl de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
• une noisette de beurre à l’ail
• 1 c.à soupe de pesto de basilic
• sel, poivre, noix de muscade, ciboulette

Tranchez le fenouil, le céleri et les échalotes en petits cubes.

Dans une casserole ou une cocotte minute, faites cuire le tout 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et le 1/2 l de bouillon de volaille.

Mixez le tout à l’aide d’un pied mélangeur. Réservez sur feu doux.

Dans une poêle chaude, faites revenir la noix de beurre à l’ail et saisissez les pétoncles pendant 5-7 minutes (sur les deux faces pour les gros pétoncles). Ajoutez une bonne c.à soupe de pesto et enrobez les pétoncles.

Bon appétit !

Granola pécan & érable

Au tout début de l’ouverture de mon blog, je vous avais proposé la recette d’un granola maison, ce petit mélange d’avoine, amandes, et miel qui s’apparente au muesli. Depuis que j’ai découvert ça, je ne peux plus m’en passer, c’est idéal pour bien commencer la journée, accompagné d’un yaourt et de bons fruits frais, un vrai délice ! J’ai modifié ma recette d’origine pour enfin trouver LA recette du granola parfait, bien croustillant (a mon goût !!). Je vous laisse découvrir ça …

Ingrédients pour un gros pot de granola :

• 200 g de flocons d’avoine
• 150 g de noix variées (amandes, noisettes, et noix de pécan pour moi mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez)
• 100 g de graines variées ( tournesol, du sésame et des graines de courge)
• 1 CC de cannelle moulue 
• 5 CS de sirop d’érable
  
• 125 mL de compote de pomme

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients  puis arroser de sirop d’érable et de compote.

Disposez le tout sur une plaque allant au four. Tassez bien et enfournez pour 20 minutes en sortant la plaque toutes les 5 minutes pour remuer.

A la fin de la cuisson, une fois que le granola est bien doré ajoutez si vous le désirez fruits secs, ou pépites de chocolats (une fois que le granola est bien refroidi).

Bonne dégustation ! Vivement demain matin …

Gougères au fromage

Ce soir je vous propose une recette toute simple qui prolongera encore un petit peu ce long week-end de repos pour réattaquer la semaine de bon pieds !

Ingrédients pour 15 gougères environ (recette adaptée de Papilles et Pupilles) :

• 1 pincée de sel
• 150 g de gruyère râpé
• 100g de parmesan
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 1/4 de litre d’eau
• 4 oeufs
• Noix de muscade (1/2 cuiller à café)

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Retirer du feu, laissez tiédir.

Incorporer les 4 œufs un à un en mélangeant bien à la spatule. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé, le parmesan et la noix de muscade râpée.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.

Faire cuire à four chaud (thermostat 5/6) jusqu’à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (soit environ 25 mn à 30 minutes).

Bonne dégustation et bonne soirée à tous !