Préparer les buns : Dans un saladier, délayez la levure dans l’eau. Laissez reposer 10minutes.

Dans un robot mélanger tous les ingrédients (sauf l’oeuf) pendant 10 minutes.

Façonnez des boules de pâte bien rondes de 40g pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un torchon. Laissez gonfler pendant 1h30-2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C. Battez l’oeuf dans un bol, badigeonnez-en les boules de pâtes au pinceau. Parsemez de graines et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir les buns avant de les utiliser.

Préparer la mayonnaise : Fouettez les jaunes d’oeufs, la moutarde, le sel, le poivre dans un bol. Ajoutez petit à petit l’huile en filet, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Une fois que la mayonnaise est bien ferme ajoutez le ketchup et mélangez doucement.

Préparer les oignons caramélisés : Pelez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore et qu’ils commencent à colorer. Comptez 10 minutes environ.

Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir légèrement et deviennent un peu collants.

Pour le dressage : Préchauffez le four à 180°C.

Confectionnez vos mini steak haché (environ 40g) puis faites les cuire dans une poêle avec du beurre.

Coupez vos buns en deux, et placez une cuillère à café de mayonnaise, un peu d’oignons caramélisé puis votre steak. Ajoutez ensuite un peu de mimolette et placez le tout sous le grille pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, faites griller la poitrine fumé dans une poêle avec un peu d’huile. Coupez la tomate et les cornichons en fines lamelles. Coupez les tranches de poitrine fumé en deux.

Sortez vos buns du four puis ajoutez une lamelle de tomate, quelques cornichons, une tranche de poitrine fumé et un peu de roquette.

Dégustez aussitôt !

Vous pouvez accompagner vos burgers de potatoes maison ou de salade coleslaw par exemple.

Préparer le coleslaw : Enlevez le trognon des choux. Coupez les deux choux en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Râpez les carottes à l’aide d’un robot.

Préparez la sauce : fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde et la vinaigre, salez, poivrez, puis ajoutez l’huile progressivement tout en fouettant jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une mayonnaise. Ajoutez les fromage blanc, le sucre et le jus d’un citron.

Dans un saladier placez vos légumes puis ajoutez votre sauce selon votre convenance. Bon appétit !

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Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salé pendant 12 minutes.

Pendant ce temps couper les figues en quartiers.

Emietter la feta et couper la mozzarella en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fines lamelles.

Egoutter le quinoa et passer-le sous l’eau froide.

Dans un saladier mélanger le quinoa avec les figues, la mozzarella, la feta émiettée. Ajouter 1/2 jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.

Server bien frais.

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Préchauffer votre four à 150°C.

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts dans un saladier assez longtemps jusqu’à obtenir une grosse boule. Etaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’un emporte pièce (rond pour moi) découper vos petits biscuits.

Enfourner pour 30minutes. Attendre qu’ils aient refroidi pour les déguster, avec un thé par exemple, comme le voudrait la tradition à l’heure du goûter … !

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Couper les tomates et les disposer dans un plat. Ajouter la nectarine coupée en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fine lamelle. Ajouter-le à la salade. Couper la mozzarella et parsemer-la sur la salade.

Préparer votre sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et le vinaigre de framboise. Verser sur votre salade. Saler, poivrer, Ajouter les feuilles de basilic et quelques grosses câpres.

Bon appétit !

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Tremper chaque tartine dans le mélange des deux côtés.

Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les tartines. Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côtés de manière à ce que vos tranches soient bien dorées.

Mettre dans plat et sucrer des 2 côtés de sucre vanillé.

Accompagné de bon fruits frais, voilà de quoi bien commencer la journée !!

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Préparer la pâte : mélanger  dans un cul-de-poule la farine avec l’oeuf, le sel, le sucre puis le beurre coupé en petits morceaux, et les graines de pavots. Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préparer la tarte : Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé. Faites que la pâte soit fine. Au centre ajouter la moutarde en faisant un cercle et en laissant environ 5 cm de bords.

Couper les tomates en lamelles fines, déposer-les sur la moutarde. Ajouter les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Enfourner 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Préparer l’émulsion de petits pois : Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.

Verser les petits pois et laisser cuire 15 minutes. Egoutter les légumes en conservant le bouillon.

Dans un blender, mixer les petits pois et les carrés de fromage frais. Ajouter le bouillon peu à peu jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Ciseler les feuilles de menthe. Ajouter -les à la préparation.

Préparer le poisson : Emincer l’oignon. Couper la tomate en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four disposer l’oignon émincé. Déposer le poisson dessous, puis les rondelles de citrons et de tomates.

Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Parsemer d’herbes de provences. Cuire pendant 15 minutes.

Server le poisson accompagné d’un filet d’émulsion de petits pois. Vous pouvez accompagné ce plat de riz également. Bon appétit !

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